肉団子入りミネストローネ

材料（6皿分）
〈肉団子〉
・合びき肉・・・400g
・卵・・・2個
・水・・・大さじ4
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ2

〈ミネストローネ〉
・ピーマン・・・4個（グリーンザウルス使用）
・にんじん・・・1本
・玉ねぎ・・・1個
・キャベツ・・・1/4玉
・ニンニク・・・2かけ
・ベーコン・・・60g
・オリーブ油・・・大さじ1
・ホールトマト缶・・・1缶（400g）
・水・・・5カップ
・「味の素KK コンソメ」（固形）・・・4個
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・パセリ・・・適量

作り方
（1）ピーマン、にんじん、玉ねぎ、キャベツは1cm 角に、ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
（2）ホールトマトはボウルに入れて潰す。
（3）鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りが 出たらベーコンを加え炒める。
（4）にんじん、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを加え炒 める。
（5）野菜がしんなりしたら、ホールトマト缶、水、「味の素KK コンソメ」を加えて中火で煮る。
（6）煮込んでいる間に肉団子を作る。

（1）ボウルに卵、水、塩を入れよく混ぜる。
（2）そこにひき肉を加え練り混ぜる。
（3）最後に片栗粉を混ぜる。

（7）肉団子を24等分にして鍋に加え、煮立ったらア クをとりながら弱火で20分煮込む。
（8）トマトケチャップを加え、塩、こしょうで味を調 える。
（9）器に盛り、パセリを散らす。

～メモ～
・宮崎産の冬春ピーマン（グリーンザウルス）は生産量日本一！
・たっぷりの野菜の味を「味の素KK コンソメ」が引き立て、甘さのあるミネストローネに！


リメイクレシピ
野菜たっぷりドライカレー

材料（肉団子入りミネストローネ2皿分の目安）
・ミネストローネ・・・お玉3～4杯
・肉団子・・・8個
・カレー粉・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・ご飯・・・適量

（付け合せ）
ゆで卵、パセリ

作り方
（1）フライパンに肉団子とミネストローネを熱し、肉 団子を潰しながら煮詰める。
（2）汁気がなくなったら、カレー粉、砂糖、しょうゆ を加え炒める。
（3）ご飯にドライカレーをかけ、ゆで卵とパセリを飾 る。

～メモ～
・うまみと甘みの増したミネストローネを凝縮してコクのあるドライカレーにリメイク！
・豆を加えたり、グラタンにしたり、お好みでアレンジ！