ポーチドエッグのきのこリゾット

旬で彩る しあわせごはん

22年11月11日(金) 19:00

2022年11月11日OA

【材　料】（2人分）
酢・・・大さじ2
卵・・・2個
しめじ・・・1パック
椎茸（薄切り）・・・3枚　
オリーブオイル・・・大さじ3
塩・・・適量
胡椒・・・適量
醤油・・・小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
生米・・・100g
白ワイン・・・大さじ3
コンソメスープ・・・400ml～500ml
バター・・・10g
粉チーズ・・・20g
黒胡椒・・・適量
パセリ・・・適宜

【作り方】
(1) 小鍋に湯を沸かし、酢を加えて割った卵を入れ、2分半茹でたら取り出し冷水にとります。
(2) フライパンでしめじと椎茸を炒め、塩・胡椒・醤油で下味をつけます。
(3) 鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを軽く炒めたら生米を加えます。
(4) 生米が透明になったら白ワインとコンソメスープを数回に分けて入れ、18分煮ます。
(5) (4)にバター・粉チーズ・(2)を加えて混ぜ、器に盛り付けて(1)をのせ、黒胡椒とパセリをかけたら完成です。

しあわせポイント
ポーチドエッグは酢を入れると、白身の広がりが少なく作りやすくなります。