ゴーヤーとミニトマトのだしジュレ

旬で彩る しあわせごはん

23年6月9日(金) 19:00

2023年6月9日OA

【材　料】
ゴーヤー・・・・1/2本
ミニトマト・・・10コ
新しょうが（千切り）・・・大さじ1

＜A＞
だし汁・・・300ml
酒・・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・・小さじ1/2

塩　適量
ゼラチン（水50ccでふやかす）・・・5g

【作り方】
(1) ゴーヤは縦に半分に切りワタをスプーンで除き、薄切りします。ボウルに入れて塩少々をふりかけて塩もみします。5分ほど置いているとしんなりしてくると、水で洗います。
(2) 鍋に＜A＞をいれて(1)を加えて2～3分煮ます。
(3) 湯むきしたミニトマトを加えます。
(4) 粗熱が取れたらゼラチンを加えます。
(5) 冷蔵庫に入れて3時間以上冷やします。器に盛り付けて、新生姜をちらしたら完成です。

 


しあわせポイント
だしとの相性がよいゴーヤー。