なすとサバ缶のペンネ

旬で彩る しあわせごはん

23年8月25日(金) 19:00

2023年8月25日OA

【材　料】（2人分）
なす・・・・1本
トマト・・・2個
オリーブオイル・・・・・・・大さじ2
にんにく（みじん切り）・・・大さじ1
生姜（みじん切り）・・・・・大さじ1
塩　適量
サバの水煮缶・・・・1缶
オリーブオイル　適量
ペンネ（乾麺）・・・120g
黒胡椒　適量
パセリ

【作り方】
(1) なすとトマトは乱切りします。
(2) フライパンにオリーブオイル・にんにく・生姜を入れて炒めます。
(3) (2)の香りがしてきたら(1)を入れ、塩を振りかけて炒めます。
(4) (3)にサバの水煮缶を加え、蓋をして5分程煮ます。
(5) ペンネを茹でます。
(6) (4)に(5)を加え軽く火を通し、塩と黒胡椒で味を整えてパセリを添えたら完成です。

しあわせポイント
なすは火の通りが早いので手早く作れます。