レタスの冷製ミルクスープ

旬で彩る しあわせごはん

21年6月25日(金) 19:00

2021年6月25日OA

【材　料】（2人分）
レタス・・・1枚
牛乳・・200ml
水・・・200ml
干し海老・・・小さじ1
コーンスターチ・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1／2
塩・・・小さじ1／2
こしょう・・・適量
生パセリ・・・適量
ごま油・・・小さじ1

【作り方】
(1)レタスは細切りにし、パセリは刻んでおきます。コーンスターチは水大さじ1で溶きます。
(2)鍋にごま油をいれ、中火で干し海老を炒めます。
(3)良い香りがしてきたら、水・鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。
(4)牛乳を加えて温めたらレタス・塩・こしょうの順に加え更にひと煮立ちさせ、コーンスターチを入れてとろみがつくまで数分煮ます。
(5)器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。食べる直前にパセリを振りかけたら完成です。

【しあわせポイント】
干し海老の出汁が牛乳に旨味を加えてくれますよ。