焼きトマトのポークライス

旬で彩る しあわせごはん

21年8月20日(金) 19:00

2021年8月20日OA

【材　料】（2人分）
豚小間切れ肉・・・130g
完熟トマト・・・1コ
にんにく薄切り・・・5枚
香味野菜・・・適宜

塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1

＜ A ＞
醤油大さじ・・・1
みりん・・・大さじ2
生姜の絞り汁・・・小さじ1

【作り方】
(1) ボウルに豚肉と＜ A ＞を入れて揉みこみ5分置きます。
(2) トマトはへたを取り1センチ幅にスライスし、塩をふりかけます。
(3) フライパンにオリーブ油とにんにく薄切りを入れて温め、トマトを入れます。両面こんがり焼いたら皿にとります。
(4) (3)と同じフライパンに(1)をいれて焼きます。
(5) お皿にごはん、(1)、(4)をもりつけて刻んだ青ねぎや香草をふりかけたら完成です。

しあわせポイント
あまり火を通しすぎないで焼き上げると、豚肉をふっくら仕上げることができます。