へべすスープ茶漬け

旬で彩る しあわせごはん

25年9月26日(金) 19:00

2025年9月26日OA

【材　料】（2人分）
へべす果汁・・・1個分
へべす果皮・・・1個分
乾しいたけ・・・2枚
昆布・・・1枚
戻し汁・・・200ml
水・・・300ml
酒・・・大さじ1
鶏むね肉・・・100g
薄口醤油・・・小さじ1
塩・・・少々
ご飯・・・お茶椀2杯分
卵・・・1個（薄焼き卵にして細切り）
お好みの薬味

【作り方】
(1) へべすの果汁を絞り、皮を千切りします。
(2) 乾しいたけと昆布を水に数時間つけて戻し、乾しいたけを薄切りします。
(3) 鍋に(2)の戻し汁・水・酒を入れて火にかけ、(2)の乾しいたけと鶏肉を加えて煮立てます。
(4) 鶏肉に火が通ったら取り出し、細かくさきます。
(5) (3)に薄口醤油と塩を加えて味を整え、火を止めて、(2)の果汁を加えます。
(6) 器にご飯をよそい、(4)・卵・(1)の果皮、薬味をのせて(5)をかけたら完成です。

しあわせポイント
スープを冷ましてかけてもおいしいですよ。