イワシのトマト煮

もぎたてラジオ　食・健Life

22年2月14日(月) 11:00




【材　料】2人分
イワシの水煮缶・・・1缶
トマト(中玉)・・・1個
ジャガイモ・・・1個
玉ネギ・・・1/2個
しめじ・・・1/2株
ニンニク・・・1/2片
コンソメ・・・1/2個
水・・・1/2カップ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
パセリ・・・お好みで


【作り方】
(1) フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらスライスした玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。
(2) 玉ネギがしんなりしてきたら、しめじと、小さめに切ったトマトを入れて軽く炒め、水とジャガイモを加えジャガイモに火を通す。
(3) ジャガイモに火が通ったら、コンソメとイワシ缶を汁ごと加え、イワシを崩さないように煮込み、全体がなじんできたら、器に盛り付けてパセリをかけて完成。