そら豆餡のおとうふ白玉

もぎたてラジオ　食・健Life

14年5月5日(月) 16:39

そらまめで美容サポート
「そら豆餡のおとうふ白玉」

140505


【材料】　25個分
そら豆（薄皮つき）100ｇ
白玉粉　　　　100ｇ
豆腐　　　　　100ｇ
きび砂糖　　大さじ2
きなこ　　　（お好み）


【作り方】
(1) そら豆はさやからとりだし、ゆでて薄皮をむいたらすり鉢でつぶし、キビ砂糖大さじ2を加えて混ぜる
(2) 白玉粉に豆腐を入れて手で練り合わせ耳たぶ程の硬さになればまるめる。
(3) 沸騰した湯に白玉を入れ、上にあがってきたら冷水にいれ、器に盛り、(1)のそらまめ餡をのせる
　　残りの白玉にはきなこ とお砂糖をかけてきなこ白玉にする。

　※そら豆は鮮度が落ちるのが早いので3日以内に食べてください
　　ゆでる時は沸騰させると豆が固くなってしまうので、 静かに煮立つ湯で
　　ゆっくりゆでることで、豆らしいあまみを引きだすことができますよ。

※そら豆は、ゆであがってすぐに薄皮をむくと色変わりがし ません。