ブロッコリーのミモザサラダ

もぎたてラジオ　食・健Life

15年1月19日(月) 12:00

「ブロッコリーのミモザサラダ」

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ブロッコリー…血色の好いおはだ、冷え対策に効果的
ビタミンＣやカロテン、鉄分、葉酸などを含んでいます。
葉酸は、造血のビタミンと呼ばれ血液を作り出すので血行が促進され、
冷え性を予防にも繋がります 。

【材料】
ブロッコリー・・・１/2コ
じゃがいも・・・１コ
ゆでたまご・・・１コ
小エビ・・・５０ｇ

≪調味料≫
オリーブオイル・・・大さじ2
酢・・・小さじ２
粒マスタード・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・少々
塩・・・少々

【作り方】
(1)ブロッコリーは茎をおとして小房にわけ茹でます。
(2)ジャガイモは皮をむいて 一口サイズにカットし小エビと一緒に茹でます。
(3)ゆでたまごは、きみと白身にわけ、白身はほぐしておきます。
(4)材料が温かいうちにじゃがいも、ブロッコリー、たまごの白身、小エビ、
　オリーブオイル、酢、マスタード小さじ1、塩、ブラックペッパーを和え器に盛り付け、
　茶こしで全体に黄身をスプーンで押さえながらふりかけます。

※調味料は市販のイタリアンドレッシングでも代用できます。