菜の花とあさりの酒蒸し

もぎたてラジオ　食・健Life

15年3月2日(月) 11:54

「菜の花とあさりの酒蒸し」

150302


菜の花…春野菜に含まれている苦みの味や香りの成分は植物性アルカロイドという抗酸化物質を含んでいます。
老廃物を排出し、春になると弱りがちな肝臓の機能の働きを助け解毒機能を整えてくれます。

菜の花はビタミンＥやカルシウムや鉄 分などビタミン・ミネラル共に多く含まれた野菜です。



【材料】
菜の花・・・一束　
あさり・・・400ｇ
にんにくみじん切り・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
酒・・・50ｍｌ
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・ 少々


【作り方】
(1) あさりは殻をこすりあわせてよく洗います。

(2) 菜の花は5センチ幅に切ります。

(3) 鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立ったらあさり、
　　酒をいれアルコールをとばし、菜の花を加えて塩少々で味付けし蓋をします。
　　貝の口が開いたらしょうゆ小さじ1を和えて完成です。


※菜の花の苦みが苦手な方は、包丁で切るよりも手でちぎった方がえぐみが出ないそうです。
　試してみてくださいね。