カボチャと胡桃とキノコのポタージュ

もぎたてラジオ　食・健Life

22年9月12日(月) 11:00

「カボチャと胡桃とキノコのポタージュ」

 

 

【材　料】2～3人分
カボチャ・・・200g
胡桃・・・・・30g
えのき茸・・・30g
玉ネギ・・・・1/2個
豆乳・・・・・200g
水・・・・・・200g
オリーブオイル・・・小さじ１
塩　少々

 

 

【作り方】
(1) 鍋にオリーブオイルをしき、スライスした玉ネギを炒め、しんなりしてきたら、えのき茸を入れて更に炒める
(2) お好みの加減で皮を剥いて小さく切ったカボチャと、胡桃と水を入れて、カボチャに火が通るまで加熱する
(3) 火が通ったらブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、豆乳を加えしっかり混ぜ合わせ、塩で味を調え、焦がさないようにゆっくり加熱したら、器に盛り付けて完成