里芋とレンコンのスープ

もぎたてラジオ　食・健Life

20年1月6日(月) 11:00

「里芋とレンコンのスープ」



【材　料】2人分
里芋・・・2個（中サイズ）
レンコン・・・1個（中サイズ） 　
長ネギ・・・1本
水・・・2カップ
牛乳・・・1カップ
味噌・・・小さじ1
塩・・・少々
パセリor胡椒・・・お好みで


【作り方】
(1)鍋に水を入れ、皮を剥いて小さめに切っておいた里芋と1センチ幅に切ったネギを入れ、火が通るまで煮る。
(2)火が通ったら粗熱を取り、よく洗って皮つきのまま小さめに切っておいたレンコンと味噌を入れ、ブレンダーかミキサーにかけて滑らかになるまで撹拌する。
(3)滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加え、沸騰しないようにゆっくり火をかけ、塩で味を調える。
(4)カップに注ぎ入れ、パセリや胡椒などをお好みで盛り付けたら完成。