新玉ネギの和風グリーンスープ

もぎたてラジオ　食・健Life

20年3月2日(月) 11:00

「新玉ネギの和風グリーンスープ」



【材　料】2人分
新玉ネギ（葉つき）・・・1個
ブロッコリー・・・1/4株　
干し椎茸・・・4個
水・・・2カップ
白だし・・・大さじ1
かつお節・・・2.5g
ゴマ油・・・小さじ1
塩・・・少々


【作り方】
(1)干し椎茸は前の晩からお水に漬けて冷蔵庫で戻し、出汁を取ったら、出汁と椎茸を分け椎茸の石づきを取って小さめに切っておく。
(2)玉ネギは緑の葉の部分と白い部分を分けて切って、鍋にゴマ油を入れ緑の部分を軽く炒めながら塩を振る。
(3)炒めたら、玉ネギと椎茸と小さめに切ったブロッコリーを鍋に入れ、椎茸のだし汁で煮る。
(4)食材に火が通ったら、粗熱を取りブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
(5)撹拌したら鍋に戻す。再び火にかけ、白だしで味を調えて器に注ぎ、かつお節をかけて完成。