レンズ豆とイワシのトマトカレー煮込み

もぎたてラジオ　食・健Life

20年10月5日(月) 11:00

「レンズ豆とイワシのトマトカレー煮込み」



【材　料】2人分
水・・・1カップ
レンズ豆(茹でた物)・・・150g
イワシ缶(水煮)・・・1缶
トマト缶・・・1/2缶　
玉ネギ・・・1/2個
舞茸・・・1株
生姜（すりおろし）・・・大さじ1
ニンニク・・・1/2片
オリーブオイル・・・大さじ1/2
コンソメ・・・1個
カレー粉・・・小さじ1
塩・・・少々
パセリ・・・お好みで


【作り方】
(1) レンズ豆（乾燥）は袋の指示通りに茹でておきます。
(2)鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、玉ネギのみじん切りを炒める。
(3)玉ネギに火が通ったらイワシ缶・舞茸・生姜を入れて軽く炒め、レンズ豆・水・トマト缶・コンソメを入れて煮込む。
(4)火が通ったら、塩で味を調えてカレー粉を入れ、全体になじませて火を止めてパセリを絡めて完成。
(5)そのまま食べてもいいですし、お好みでご飯や麺類などにかけてお召し上がりください。