鶏レバーのパテ

もぎたてラジオ　食・健Life

20年10月26日(月) 11:00

「鶏レバーのパテ」



【材　料】2人分
鶏レバー・・・200g
白ワイン・・・50ml
玉ネギ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
生姜・・・1/2片
オリーブオイル・・・小さじ1
コンソメ顆粒・・・小さじ1
胡桃・・・10個
パセリ・・・お好みで

＜レバー下処理用＞
牛乳・・・200ml


【作り方】
(1)鶏レバーは流水で良く洗い、牛肉に浸して30分程度冷蔵庫に入れて臭みを取り、洗って水気を切っておく。
(2)鍋にオリーブオイルをしき、刻んだニンニクを入れて加熱して、みじん切りにした玉ネギを炒める。
(3)玉ネギがしんなりしたら、レバーと刻んだ生姜を入れて炒めて、色が変わってきたらワインとコンソメを入れて煮込み、水分を飛ばす。
(4)水分が飛んだら粗熱を取って、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
　 バケットやクラッカーなどに塗って、胡桃とパセリを散らしたら完成。