エビとアスパラガスのエスニック炒め

もぎたてラジオ　食・健Life

21年3月15日(月) 11:00

「エビとアスパラガスのエスニック炒め」




【材　料】２人分
エビ(下処理したもの)・・・200g
アスパラガス・・・1束
舞茸・・・1パック
パクチー・・・お好みで

ニンニク・・・1/2片
オリーブオイル・・・大さじ1/2
ナンプラー・・・小さじ1
塩・・・少々


【作り方】
(1) エビは背ワタなどを取り、下処理して、フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにしたニンニクを入れて加熱し、香りが立ったらエビの色が変わるまで両面を焼く。
(2) アスパラガスは、下の固い所を取り除いて斜め切りにしておき、舞茸はほぐしておきます。
(3) エビのフライパンに、アスパラガスと舞茸を入れて軽く塩をして一緒に炒め、火が通ったら、ナンプラーを入れて味を調えたら、お皿に盛り、パクチーを添えて完成。