コーンと豆乳のポタージュ

もぎたてラジオ　食・健Life

21年6月14日(月) 11:00

「コーンと豆乳のポタージュ」



【材　料】3～4人分
スイートコーン・・・2本
ジャガイモ・・・1個
玉ネギ・・・1/2個
水・・・300ml
豆乳・・・300ml　
オリーブオイル・・・小さじ1
昆布だし・・・小さじ1(塩分濃度により調整)
塩・・・2つまみ


【作り方】
(1) コーンは半分に切り、包丁で実を削ぎ落とし、ジャガイモは1センチ角に、玉ネギはスライスしておく。
(2) 鍋にオリーブオイルをひき、コーン・ジャガイモ・玉ネギを入れて、玉ネギがしんなりするまで炒める。
(3) 水を加え、昆布だしとコーンの芯を入れてジャガイモに火が通るまで煮込む。
(4) 火が通ったら、コーンの芯を取り除き、粗熱をとり、ブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
(5) 撹拌したら、ゆっくり豆乳を加え、沸騰しないように加熱し、塩で味を調え、器に盛り付けて完成。