2024年3月9日OA

欧州食堂ボンターブル　まかないレシピ

【材　料】
＜トマトソース（市販のトマトソースでもOK）＞
たまねぎ・・・2分の1
ニンジン・・・2分の1
セロリ・・・1本
ニンニク・・・1片
ホールトマト・・・1缶
オリーブオイル　適量
塩　少々

＜サフランライス＞
米・・・2合
ターメリック・・・・20g
バター（無塩）・・・10g
ローリエ・・・1枚

＜チキンカレー＞（3人前）
鶏もも肉・・・・・・500ｇ（お好みで）
トマトソース・・・・おたま3杯分　300ccくらい
オリーブオイル・・・20cc
塩　少々

◎スパイス
しょうが・・・15ｇ
にんにく・・・1片
とうがらし（種は取り除く）・・・2本
クローブ・・・・2粒
カルダモン・・・1粒
ガラムマサラ・・・大さじ1

牛乳・・・250cc

【作り方】
＜トマトソース＞
(1) たまねぎ・にんじん・セロリを適当な大きさに切る。
(2) 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
(3) (1)を加え炒める。
(4) さらにホールトマトを加えて煮込み、塩を少々加える。
(5) (4)をフードプロセッサーにかけてソース上になるまで撹拌する。

＜サフランライス＞
(1) 炊飯器に米と、ターメリック　バター　ローリエをいれて通常の炊飯と同じように炊く。

＜チキンカレー＞
(1) ショウガとニンニクをすりおろす。
(2) とうがらし（たかのつめ）クローブ、カルダモンをフライパンにいれ、オリーブオイルをいれて火にかけ、香りが立つまであたためる。
(3) 鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る。
(4) (2)に(1)を加え、火にかける。
(5) (4)に鶏肉を加え、炒める。
(6) 鶏肉にしっかり火が通ったら、牛乳をくわえ、3～4分煮込む。
(7) (6)にトマトソースをくわえ、混ぜてさらに煮込む。
(8) ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。