3月31日OA
お店のまかないがお店の人気メニューに！


四季の味　源平亮輔
宮崎市中央通6-3ウエストビル1階
TEL：0985-27-5390　
営業時間：［昼］11:00～14:00［夜］17:30～22:30
定休日：夜の部…年中無休／昼の部…土曜日と日曜日


【材　料】
なす
肉だね（玉ねぎ・合いびき肉・パン粉・卵・塩コショウ）
とけるチーズ（ピザ用）
大葉
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油



【作り方】
(1)肉だねを作る。
　玉ねぎはみじん切りにする。合いびき肉に切った玉ねぎ・パン粉・卵・塩コショウ入れ混ぜる。

(2)茄子は厚さ1cmの斜め切りにし、面積を広くする。
　※斜め切りにすることで挟みやすくなり、大きなはさみ揚げができる。

(3)茄子の切った断面の片方に小麦粉をつける。
　小麦粉を付けた面に肉だね、その上にとけるチーズをのせ、しっかりと押えたら半分に切った大葉をのせる。
　小麦粉のついた面の茄子を大葉に重ねるように挟む。

(4)挟んだら、全体に小麦粉をしっかりつけたら溶き卵にくぐらせパン粉をつける。
　※小麦粉をしっかりつけないとパン粉がなじまないので注意！

(5)180度の揚げ油で5～6分きつね色になるまで揚げる。

(6)揚げたら両端を軽く切り落とし、三等分にする。
　切った面が見えるように盛り付け、市販の胡麻ドレッシングをかけてできあがり。
　（お店ではお手製の胡麻ドレッシングをかけます）


茄子を斜めに切ってボリュームのある大きなはさみ揚げに！
おなかに満足、ボリューム満点のジューシーかつです。