4月14日OA
お店のメニューで使わなかった食材を利用して作ります。

casa nostra ももや食堂
宮崎市佐土原町下那珂竹ヶ島1886-1
TEL：0985-78-6070
営業時間：［昼］11：30～15：00（14：00 LO）［夜］18：00～22：00（21：00 LO）
定休日：水曜日


【材　料】
春キャベツ（下茹でしたもの）
魚のカマ（番組では真鯛を使用　ツナ缶でも代用可能）
オリーブオイル
にんにく
唐辛子
白ワイン
パスタ
ミニトマト
コショウ


【作り方】
(1) 春キャベツを下茹でする。
　　真鯛のカマはオーブンで15分ぐらい焼いて身をほぐしておく。
(2) フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくをいれて火にかける。
　　ゆっくりとにんにくに火を入れ香りをだしたら、唐辛子を入れる。
　　にんにくが色づいてきたら、先ほどほぐした身を入れる。
(3) 白ワインを入れアルコール分を飛ばす。魚の臭み消しになる。
(4) そこにゆで汁をいれてオイルを乳化させる。
(5) 下茹でしておいた春キャベツをいれる。
(6) その間、沸騰させておいた鍋でパスタをゆでる。
　　ゆで汁はなめてしょっぱいくらいに塩分をいれておく。
(7) パスタが茹で上がったら水気を切って具材と混ぜ合わせる。
(8) ミニトマト、コショウをいれ、オリーブオイルで香りづけして、まぜたら盛り付ける。
(9) 盛り付けたパスタに仕上げにオリーブオイルとコショウをかけてできあがり。

ポイントは、具材を炒めたオリーブオイルとゆで汁を乳化させること。
そうするとパスタに絡んでおいしくなります。