7月15日OA
中国の料理人が作る、リーズナブルな中華料理が自慢のお店。


・萬華城飯荘
宮崎市大塚町祝子前1756-1
TEL：0985-48-1050
定休日：木曜日（ランチは月火水金のみ）


【材料】
じゃがいも
豚バラ肉（下味用に卵・塩コショウ・片栗粉）　
たまねぎ
にんじん
ピーマン
しめじ
もやし
ねぎ　など　
油（大豆油）
ごま油
みじん切りにした生姜
みじん切りにしたニンニク
※炒め物のタレ

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※炒め物のタレについて
この炒め物のタレは冷蔵庫で保存ができ、いろんな食材に合う万能調味料です。
ぜひ、お試しください！！

≪材　料≫
鶏ガラスープ・酒・塩・砂糖・うま味調味料
≪作り方≫
上記の材料を全て混ぜて、火にかける。
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【作り方】
1.じゃがいもは千切りにして水にさらす。
　★ポイント…じゃがいもは水にさらすとデンプンが落ちるので、炒めたときに固まらなくなる。

2.野菜を千切りにしておく（野菜は冷蔵庫にあるものでOK！たっぷり使うと◎）

3.豚バラ肉は千切りにしたのち、卵・塩コショウ・片栗粉で下味をつける。

4.たっぷりの油で、豚肉・じゃがいも・野菜（ネギ以外）を油通しする。
　最初に豚肉を油通しする。（さっと高温で色が変わったら油からあげる）
　次にじゃがいも、最後に野菜を油通しする。
　★油通しのポイント
　揚げすぎないように油に通すこと。
　彩りが良くなり、野菜の歯ごたえが生きる。素材のうまみを閉じ込めることができる。

5.フライパンに油を少々入れ、みじん切りした生姜とニンニクを炒める。
　油通しをした肉・じゃがいも・野菜を加えたら、酒を少々入れて炒める。
　※みじん切りしたニンニクは（6）の工程でも使うので、全て入れてしまわないように注意する。

6.野菜炒めのタレを少々入れ、香りを引き立たせるため、ニンニクのみじん切りをさらに加える。
　ねぎを入れ、ごま油を回しかけてできあがり
　※「炒め物のタレ」の作り方は、材料の項目を参照


皆さんもおためしください！