11月17日OA
カジュアルフレンチのお店のこだわりカレー

Dining ＆ Bar CHANTI
宮崎市中央通7-25　第10吉野ビル1F
TEL：0985-77-7644



【材　料】
牛すじ肉[チキンブイヨンで二時間コトコト煮込んだもの]
にんにく

しょうが

玉ねぎ
人参

セロリ

（粉末のパプリカ）
豚ミンチ

塩

油
カレー粉

醤油

きのこ

バター
フルーツチャツネ（ジャムで代用可能）

赤ワイン

ごはん

 

●スパイス

コリアンダー

クミン

オールスパイス

●焼き野菜

さつまいも

オクラ

玉ねぎ

なす

ズッキーニ



【作り方】
(1) にんにく、しょうがは皮をそいで細かいみじん切りに。鍋に油をいれて炒める。
(2) 玉ねぎ、人参、セロリは大きめのみじん切りに。
　　(1)の鍋にいれてバターを足して炒める。そこにパプリカを加え炒める。

　　さらにカレー粉を加え炒める。
(3) 豚ミンチは塩とスパイス（コリアンダー、クミン、オールスパイス少々）をいれてしっかりまぜる。
(4) フライパンに油をひき、(3)の豚ミンチをかたまりごと入れ、平らに伸ばす。
　　肉の香りをプラスするため両面をこんがり焼く。
(5) 焼いたら(2)の鍋にいれ、肉をほぐしながら炒める。
(6) (4)のフライパンに油をいれ、切ったきのこを炒める。
　　塩でかるく味をつけ、フライパンに肉のうまみがあるため逃さず炒める。
(7) カレールウの鍋にフルーツチャツネを細かく切ったもの、炒めたきのこを加え、赤ワインで風味をつける。
(8) 牛すじ肉を煮込んだスープを鍋に加えてまぜながら、ルウ状になるまでまぜる。
(9) そこに牛すじ肉を加える。
(10) フライパンを空焚きにして、醤油を少々いれる。焦がし醤油を鍋にくわえて香ばしい香りをプラスする。
(11) 焼き野菜はフライパンに油を切った野菜を入れ、焼き塩で軽く味をつける。
(12) ごはんを器に盛り、カレーを盛り付け、焼き野菜をトッピング！

随所にうま味をひきだす細やかな下ごしらえがあります。ぜひお試しを！