ズッキーニのびっくり煮

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

05年5月2日(月) 15:58

<材料>(2人分)
ズッキーニ‥‥2本
鯖味付け缶‥‥1缶
ごま油‥‥大1
水‥‥1カップ弱
砂糖‥‥大2
醤油‥大1
< 作り方 >

1.ズッキーニは両端を切り落とし、1cm幅くらいに切る。
※花つきの部分は苦味があるので、切り落として使う。
2.鍋にごま油を熱し、ズッキーニをよく炒める。
※炒める時にはごま油でこくと香りを出す。
3.鯖缶を汁ごと入れて、少し形を崩し、水をひたひた(約1カップ弱)加える砂糖、醤油を入れて、ズッキーニにしっかり色がつき、軟らかくなるまで煮込んで火を止める。 (この間約10分)
※ズッキーニの独特の歯ごたえが、和風の煮物にあうのがびっくり、鯖缶と煮るのにびっくり。

＜アレンジ＞
桜海老や玉ねぎとのかき揚げ、はさみ揚げ、勿論トマトなどとのイタリア風煮物(ラタトーユ)、ちゃんぷるにも美味しいです。