厚揚げのミンチソース

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

05年11月7日(月) 15:29

<材料>(4人分)
絹厚揚げ‥‥‥4枚
豚ミンチ‥‥300g
味噌‥‥‥‥大2
砂糖‥‥‥‥大3
濃口醤油‥‥‥‥適宜
水‥‥‥‥1カップ
白葱‥‥‥‥10cm
生姜‥‥‥‥ 1片
水溶き片栗粉‥‥‥‥適宜
ごま油‥‥‥‥少々
サラダ油‥‥‥‥適宜
小葱‥‥‥‥少々
< 作り方 >

1.厚揚げは、フライパンにサラダ油をやや多めに入れて、こんがりと焼いて皿に盛っておく。
2.空けたフライパンにサラダ油を少々足して、葱、生姜のみじん切りを焦げないように炒め、香りを出す。
3.豚ミンチを入れて、パラパラに炒める。
4.ボールに水と調味料を混ぜておき、それを加える。
5.しばらく煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をおとして火を止め、 厚揚げの上にかける。
6.小葱のみじん切りをふる。

今日のポイント!
・厚揚げは電子レンジで温めてもよい
・味噌の塩加減をみて、薄口醤油で味を調える