ザーサイチャーハン

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

05年11月28日(月) 15:28

<材料>(4人分)
ごはん‥‥‥茶碗2杯強
いりごま‥‥適宜
ザーサイ‥‥‥60g
卵‥‥2個
白葱‥‥10cm
濃口醤油‥‥大1
ちりめんじゃこ‥大2
味の素‥‥8振り
大葉‥‥5枚程度
ごま油‥‥適宜
サラダ油‥‥適宜
< 作り方 >

1.ザーサイは短めのせん切りにして、しばらく水に浸して、少し塩気が残るくらいに塩抜きする。
2.白葱は小口に切り、大葉は混ぜやすい大きさに切る。
3.卵は溶いて、ご飯を入れて、味の素と醤油を加えて混ぜておく。
※味の素で味がまとまる
4.フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めて取り出す。
5.同じフライパンにサラダ油を足し、白葱を炒め、卵を混ぜたご飯を入れて炒める。
6.ご飯がパラパラになってきたらザーサイを加え炒め、ちりめんじゃこを入れ、味をみる。
7.最後に大葉を入れて鍋を振り、火を止めいりごまを混ぜる。

今日のポイント!
・味が薄い時には、塩を加え 濃い時には卵を足す
・ご飯を卵と混ぜ、味の素と醤油で味をつけておくと均一に味がついて美味しく仕上がる