にゅうめんのエスニック風

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

06年7月31日(月) 15:01

<材料>(4人分)
そうめん‥‥‥4把
ニラ‥‥‥1束
海老‥‥10尾
生姜 ‥‥1片
ニンニク‥‥‥1片
唐辛子‥‥‥1本
白ネギ‥‥1本
ガラスープ ‥‥‥小1
コンソメ‥‥‥2個
薄口醤油‥‥‥少々
塩‥‥‥適宜
サラダ油 ‥‥‥少々
水‥‥‥5カップ
< 作り方 >
1.中華鍋にサラダ油を入れ、海老(身)を炒めて取り出す。
2.油少々を足し、生姜、ニンニク、白ネギ、唐辛子、海老の殻を炒める。
3.湯(水でもOK)を注ぎ入れ、しばらく煮たてて海老の香りを出したら、網で香味野菜をすくい取る。
4.ガラスープ、コンソメ、薄口醤油、塩で調味して海老を戻し入れる。
5.ソーメンを入れ、煮立ったらニラを加えて火を止める。

ポイント!
*海老の殻を捨てないで使う!好みでレモンを搾って入れると、あっさりします。ナンプラーがあれば、醤油と一緒に入れて使うと、よりエスニック風になります。