鯵の揚げ出し

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

06年8月7日(月) 15:00

<材料>(4人分)
鯵(3枚におろしたもの)‥‥‥4枚
茄子‥‥‥1本
小麦粉‥‥適宜
おろし大根‥‥適宜
小葱(小口に刻んだもの)‥‥‥適宜
おろし生姜‥‥‥少々
揚げ油‥‥適宜
(つゆ)
だし汁 ‥‥‥600cc
薄口しょうゆ‥‥‥100cc
みりん‥‥‥100cc

【下ごしらえ】
・鯵は3枚におろしておく。
・小葱は小口切りしておく。
【つゆ】
・だし汁と薄口しょうゆ、みりんを火にかける。

< 作り方 >
1.鯵は、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2.茄子は末広切りにする。
3.茄子に小麦粉をまぶす。
4.揚げ油を熱し、余分な小麦粉ははたいて揚げる。
5.揚げた鯵と茄子を形よく盛り、あたためたつゆをはり、大根おろし、 ねぎをのせ、好みでおろし生姜をそえる。

ポイント!
*つゆの作り方[だし汁6:しょうゆ1:みりん1]