ふんわりしんじょ

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

06年9月11日(月) 14:29

<材料>(4人分)
木綿豆腐‥‥‥1丁
山芋‥‥80g
なめ茸‥‥1瓶
むき枝豆‥‥1カップ
三ツ葉‥‥少々
薄口しょうゆ‥‥大1
ゆず ‥‥少々

(あん)
だし汁‥‥1カップ
薄口しょうゆ‥‥大2
みりん‥‥大3
水溶き片栗粉‥‥適宜

< 作り方 >
【下ごしらえ】
・豆腐は、しっかり水切りしておく。
・山芋はすりおろしておく。

1.すり鉢に手で豆腐をつぶしながら入れ、なめらかになるまで擂る。
2.すりおろした山芋を入れ、更になめたけ、枝豆、薄口しょうゆを加えてよく混ぜる。
3.ラップに適当な量を入れて、輪ゴムでしっかりくくる。
4.熱湯に入れて、踊らない程度の火加減でゆでる。
5.だし、みりん、しょうゆを入れて、煮立てる。
6.片栗粉でとろみをつけて、べっこうあんを作る。
7.ラップから取り出し、器に移し、温かいあんをかけ、上に三ツ葉を乗せ、ゆずを落とす。

ポイント!
*山芋は、なるべくこしのあるものを使うと、まとまりやすい!