<材料>(4人分)
合びき肉‥‥‥200グラム
にんにく‥‥‥‥‥1片
玉ねぎ‥‥‥‥小1個
ピーマン‥‥‥2個
サラダ油‥‥‥大2
カレー粉‥‥大2強
トマトジュース‥‥‥2分の1カップ
固形スープの素‥‥‥‥‥2個
塩・こしょう‥各少々
レタス‥‥‥小1個
ご飯‥‥‥適宜
ゆで卵のみじん切り‥1個分

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< 作り方 >
1..ドライカレーを作る。
フライパンにサラダ油(大2)を加えて中火にかけ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを入れる。
にんにくから香りが出て玉ねぎが透き通るまで炒める。
2.それに、合びき肉を加え、ポロポロになるまでほぐしながら炒め合わせる。
3.そこにカレー粉を加えてよく混ぜ合わせてトマトジュース(2分の1カップ)を回し入れて混ぜる。
砕いた固形スープの素を加え、さらに水(2分の1カップ)を入れて、 火を少し弱め、時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで5分ほど煮る。
仕上げにみじん切りにしたピーマンを加えて火を通し、塩、こしょうで調味する。
4.レタスを1枚ずつはずして洗い、水気を除いた所にご飯を置き、上からドライカレーをのせて、色どりに、ゆで卵のみじん切りをかけてレタスで包んでいただく。
[ ポイント ]
おいしさのポイントとして、玉ねぎをよく炒めて甘みを出すこと。 パーティ料理として、手づかみでレタスに包んでほおばってみてください。