<材料>(4人分)
(グリーンペースト)
グリーンピース(生)むき実‥‥‥100グラム
砂糖‥‥‥‥‥50グラム
塩‥‥‥‥少々
バター(無塩)‥‥‥60グラム
砂糖‥‥‥70グラム
卵‥‥1個
薄力粉‥‥‥120グラム
ベーキングパウダー‥‥‥小さじ2分の1

---

< 作り方 >
(下準備)
・バターは室温におき、やわらかくしておく。
・卵を室温にもどしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
・パウンド型に敷紙をしいておく。
・オーブンは、180度Cに予熱しておく。

1.小さめの鍋に水1カップと砂糖・塩少々を加え、沸騰したらグリーンピースを入れ10分位ゆでる。ゆであがったら、鍋ごと水につけ、粗熱をとる。 この時、グリーンピース大さじ3だけ別に取り分けておく。残りのグリーンピースと煮汁大さじ3をミキサーにかけ、裏ごしでグリーンペーストを 作っておく。
2.ボウルにバターを入れ、泡立器で練り混ぜ、クリーム状にする。砂糖を2～3回に分け加えよく混ぜてなめらかにする。
3.白っぽくなってきたら、卵を加え混ぜる。グリーンペーストも加え、よく混ぜ合わせる。
4.ふるってある薄力粉を3回くらいに分けて木ベラで切るようにサックリと混ぜ合わせ、とり分けておいたグリーンピースを加える。
5.型に生地を流し入れ平らにならし、台の上に2～3回落とすようにして空気抜きをして、180℃に予熱してあるオーブンで50分位焼く。
[ ポイント ]
・きれいなグリーン色を出すために、グリーンピースをゆでたら、すぐ鍋ごと水で冷やして粗熱を取る。