千切り大根のはりはり漬け

くらしのレーダー　クッキング相談室

04年1月26日(月) 17:18

<材料>(4人分)
千切り大根‥‥‥50グラム
にんじん‥‥‥‥50グラム
昆布‥‥‥‥‥10センチ
赤唐辛子‥‥‥1本
しょうが‥‥‥‥2分の1片
漬け汁
酢‥‥‥‥大6
薄口しょう油‥‥大5
砂糖‥‥‥大2
酒、水‥‥各大1
柑橘酢‥‥大1
白ごま‥‥‥大3

< 作り方 >
1. 千切り大根は、たっぷりの水でもみ洗いしてごみ等を除き、ふっくらともどして水気を絞る。
2. にんじん、しょうがは細切りにする。
3. 昆布は酢少々をぬり、細切りにする。
4. 唐辛子は小口切りにする。
5. 漬け汁をひと煮し、昆布、唐辛子を加え冷ます。
6. 千切り大根、にんじん、しょうがを容器に入れ、漬け汁を回しかけ、時々、上下を返しながら冷暗所または、冷蔵庫で漬け込む。
7. 器に盛り、いりごまを散らす。

<1ポイントアドバイス>
・半日で食べられるが、2～3日漬け込んだほうが、味がよくなじむ。