<材料>(4人分)
バター‥‥・・60グラム
砂糖‥‥‥60グラム
卵‥‥‥1個
薄力粉‥‥‥120グラム
菜の花‥‥4分の1束
ピーナツ(粉末)‥‥20グラム

< 作り方 >
【前準備】
・バターは、室温にもどして、やわらかくしておく。 ・菜の花は、花の部分を切り取り、別にしておく。残りは、ゆでて、みじん切りにし、 200℃に温めたオーブンで5～6分間乾燥させて、ばらばらにはなしておく。 ・薄力粉は、ふるって、卵は溶いておく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。
1. バターを、白っぽくなるまで練り混ぜ、砂糖を少しずつ加える。なめらかになったら、割りほぐした卵を少しずつ混ぜながら加える。
2. ふるってある薄力粉と乾燥させてある菜の花とピーナツの粉末を加え、さっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
4. 時間が経ったら、小麦粉で打ち粉をしながら、練棒で4ミリ厚さくらいに伸ばし、好きな抜き型でくり抜き、170℃に予熱したオーブンで15分焼き、天板 ごと取出し、咲いている菜の花の花びらを、クッキー1枚につき1つ中央にのせ、オーブンに入れ5分くらい焼く。
【1ポイントアドバイス】
・菜の花の花びらは、焼きあがる5分前にのせること。
・早く入れすぎると焼き過ぎて、きれいな黄色が出ません。