日向市平岩「はまぐり碁石の里」のまかない
常本 和俊さんに教えていただきました。
★材料・分量★
- 生のはまぐり・・・50～100g
- 水・・・120g
- 塩・・・少々
- ご飯・・・1杯
- 白ワイン・・・15g
- ダイスカットトマト・・・15g（さいの目切りしたトマト）
- チキンパウダー・・・8g（チキンコンソメでも可）
- 玉ねぎみじん切り・・・5g
- 砂糖・・・2.5g
- 薄口しょうゆ・・・大さじ1
- 味の素・・・1.2g
- チーズ・・・お好みで（5～10gほど）
- ブラックペッパー・・・適量
- パセリのみじん切り・・・適量
★手順★
- 1:はまぐりを塩水ではまぐりの口が開くまで加熱する。
- 2:汁をペーパーでこし、お好みではまぐりの殻を外しておく。
- 3:白ご飯を、はまぐりのゆで汁120g程度、はまぐり、玉ねぎのみじん切りをほか、調味料をふた付きの器（土鍋など）に入れ、混ぜる。
- 4:（3）の上にお好みで、チーズ、ブラックペッパー、パセリのみじん切りを適量のせて、ふたをして火にかける。
- 5:チーズが溶けて、しんなりしてきたら・・・
- 出来上がり♪
