サバの炒め煮

こっそり教えてまかないレシピ

09年2月7日(土) 17:57

　

「味処　鯖尾庵」のまかない

川端さんに教えていただきました。

★材料★

鯖切り身…４切れ 下味 醤油…小さじ１　＋　生姜汁…小さじ１ 小麦粉…まぶすほど適量 長ネギ…３本 生姜…ひとかけ 合わせ味噌…大さじ３ 砂糖…大さじ５ 豆板醤…小さじ２（赤唐辛子でもよい）

★手順★

1:さばを一口大に切り、下味をつけておく。しばらくしたら、小麦粉をまぶす。 2:しょうがはみじん切り、長ネギは３センチくらいのぶつ切りにする。 3:フライパンにサラダ油、大さじ３～４を入れ、熱して長ネギねぎを豆板醤で炒め、いたまったらいったん取り出す。 4: おなじフライパンにみじん切りにしたしょうが、小麦粉をまぶした鯖をいれる。 両面がこんがり焼けたら、取り出し、キッチンタオルなどで、余分な油をとります。 5:フライパンに長ネギと、鯖をもどして、合わせみそをいれて絡める。 できあがり♪