「レストランＭ’s」のまかない
田原さんに教えていただきました。
★材料★
- カツオ
- 塩…適量
- コショウ…適量
- オリーブオイル…適量
- ソース
- オリーブオイル…１００CC
- 醤油…２５CC（濃口）
- バルサミコ酢…２５CC
- ショウガ…１５g
- 塩…３g
- 白コショウ…２g
★手順★
- 1:カツオに塩、こしょうで下味をつけ、オリーブオイルをまんべんなく分ける。 つぎにフライパンで表面だけやく。（中火で焼き色がつくくらい）
- 2:焼き色がついたら、中に火が通らないように急速に表面の温度を下げる（冷凍庫で５分）
- 3:食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。
- 4:★ソース★分量はお好みで調整されてください。しょうが、醤油をベースに作って、そこにバルサミコ酢とオリーブオイルをお好みで加えてください、最後に塩、こしょうで味を調えてソースの完成。
- 5:盛りつけたカツオにソースをかけて完成！
