豆腐カプレーゼ

こっそり教えてまかないレシピ

12年12月15日(土) 11:35

宮崎市橘通西４丁目　ホテルＪＡＬシティ宮崎「ブラッセリー　ベルナール」のまかない

前谷　かなさんに教えていただきました。

★材料(６人前)★

  • 木綿豆腐　　　　　　　　　　　　１丁
  • 中玉トマト　　　　　　　　　　　３～４個
  • きなこ　　　　　　　　　　　　　適量
  • ヴァージンオイル　　　　　　　　６０CC
  • 炒り黒ゴマ　　　　　　　　　　　適量
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
  • バジル　　　　　　　　　　　　　４枚

    ★手順★

    • 1:豆腐をキッチンペーパーで包んで重石をして水気をしっかり切る。
    • 2:トマトはくし形に切り、塩をふって汁けがでるまでしばらくおく。（１５～２０分）
    • 3:水気の切れた豆腐を大きめ（２ｃｍくらい）の角切りにする。
    • 4:トマトをヴァージンオイルで軽く和え豆腐を加え、味をなじませる。
    • 5:器に、豆腐、トマトを盛りバジルをちぎってのせ、黒ゴマときなこをふって…
    • 出来上がり♪