「コシヒカリ（早期米）」　ＪＡ宮崎中央
2014年8月30日放送




【材　料】 4人分
いりこ・・・１０グラム（頭とはらわたをとりのぞく）
ごま・・・適量
麦みそ・・・100～120グラム
だし・・・720CC（カツオと昆布でとったもの）
干物を焼いたもの（あじ　かますなど）・・・適量
きゅうり・・・1本
大葉・・・4枚
みょうが・・・1個
豆腐・・・１/２個
麦飯　（コシヒカリ７　押し麦３の割合で炊いたもの）


【作り方】
1.いりこは頭とはらわたを取り除き、すり鉢にいれ、粉末になるまでする
　※粉末状のいりこを使ってもよい

2.ゴマは好きな量をすり鉢で油がでるまでする

3.（1）と（2）麦みそをすり鉢で混ぜ合わせ、すり鉢にまんべんなく混ぜた味噌をぬりつけ
　そのまますり鉢をひっくりかえし、コンロで味噌をうっすら焦げ目がつくまで炙る。

4.（3）に少しずつだしを加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく

5.干物は焼いて身をほぐし、きゅうりは薄く小口切りに、みょうが大葉は千切りにして水にさらしておく

6.冷やした味噌汁に豆腐を手でくずして入れ、ほかの材料も入れる

7.あたたかい麦飯に冷や汁をかけていただきます