揚げかんしょと鶏肉のみぞれ酢&かんしょのチーズ春巻き
10年10月29日(金) 16:21
「かんしょ」JA串間市大束
揚げかんしょと鶏肉のみぞれ酢
かんしょのチーズ春巻き
揚げかんしょと鶏肉のみぞれ酢
- かんしょ・・・400g
- しめじ・・・1パック
- 鶏むね肉・・・150g
- 塩・・・小さじ1/3
- 酒・・・大さじ2~3
- 揚げ油・・・適量
- ~みぞれ酢~
- きゅうり・・・2本
- 酢・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ2・1/2
- 塩・・・小さじ1強
- 1. かんしょはきれいに洗って1.5cmくらいのさいの目に切り、水につけてあく抜きをする
- 2. かんしょの水を切り、170度くらいの油でこんがりと色づくように揚げる
- 3.しめじは鍋に入れ、塩と酒をふり炒り煮する
- 4. 鶏肉は表面に串を打ち、塩を少々入れた熱湯で6~7分茹でて冷やしておき、細切にする
- 5. きゅうりはおろし金ですりおろし、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせみぞれ酢を作る
- 6. みぞれ酢に鶏肉→しめじ→かんしょの順に加えてあえる
かんしょのチーズ春巻き
- かんしょ・・・200g
- 春巻きの皮・・・12枚
- スライスチーズ・・・12枚
- ハム・・・12枚
- 青しそ・・・12枚
- 揚げ油・・・適量
- 塩・・・適量
- 1. かんしょはやわらかくなるまで茹で、熱いうちにつぶし塩をまぜる
- 2. (1)が冷めたら春巻きの皮にハム・大葉・かんしょ・チーズの順に乗せ巻く
- 3.油で揚げる