日向夏チキン南蛮&日向夏ジャム

イタダキッズ

11年3月26日(土) 11:30


  • 「日向夏」ＪＡはまゆう

  • 平成23年3月26日放送



  • 日向夏チキン南蛮


  • ●タルタルソース●

  • 日向夏　中２個

  • ゆで卵　　２個分

  • マヨネーズ　大さじ５

  • トマトケチャップ　小さじ１

  • 塩コショウ　少々

  • パセリ（細かいみじん切り）　大さじ１

  • 新たまねぎ（細かいみじん切り）　大さじ２

  • らっきょう（細かいみじん切り）　　大さじ１

  • ●南蛮だれ●

  • 日向夏絞り汁　１００cc

  • こいくちしょうゆ　５０cc

  • みりん　　１００cc

  • 酢　　大さじ１

  • 塩　　小さじ１


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  • 作り方

  • ●タルタルソースの作り方●

  • (1)日向夏は半分に切り、スプーンで果肉を取り出しておく

  • ※なるべく果肉がつぶれないように

  • (2)日向夏以外の材料を混ぜ合わせ、最後に日向夏の果肉をさっくりと混ぜる

  • ●チキン南蛮●

  • (1)鶏モモ肉４枚をひと口大に切り、塩コショウを振っておく

  • (2)小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし溶き卵にくぐらせ１８０度の油で揚げる

  • (3)南蛮だれに漬け込み、タルタルソースをかける



  • 日向夏ジャム


  • 日向夏　１キロ

  • 砂糖　　７００g

  • レモン汁　1個分

  • 白ワイン　適量


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  • 作り方

  • (1)日向夏はよく洗い、リンゴの皮をむくように黄色の皮をむく

  • (2)皮を２ミリ幅に切り、沸騰したお湯で５分ほど茹でる

  • ※皮に苦味があるため、苦手な人はゆでこぼしを２回くらい行う

  • (3)白い皮がついた実を十文字に切り、芯の部分を切り種を出す

  • (4)(3)を５ミリ幅のいちょう切りにする

  • (5)鍋に切った皮・果肉。砂糖をいれ、ひたひたになる程度の白ワインを入れて,木じゃくしで混ぜながら中火で煮る

  • (6)途中でアクが出たらすくいながら、皮に透明感が出るまで煮詰めていく

  • (7)熱湯消毒した瓶につめ、冷蔵庫で保存する

  • 《保存期間》冷蔵庫で２ヶ月