あくまきの作り方

かもうよしこのいなか暮らしを楽しもう！

12年6月27日(水) 11:14

120627
〈材料－５～６本分－〉
・もち米　１ｋｇ
・竹皮　　５～６枚
・木炭　　100ｇ
・熱湯　　８カップ量
　
　
〈作り方〉
(1)まずは灰汁を取っていく。ザルに木綿などの布をしき、堅木の灰を置き、それに熱湯をかけて落ちてくるあく汁をボールで受ける。あくの程度はなめてピリピリするくらい。
(2)よく研いだもち米を灰汁の中に入れて、一晩漬けて置く。
(3)(2)のもち米をザルに開けて、竹の皮１枚にカップ１杯ぐらいの米を入れて包む。
※もち米は３倍に膨れるのでゆったりと包む。
(4)平釜にたっぷりの水ともち米を漬けていた灰汁を入れて３時間くらい煮る。
(5)きな粉、砂糖、しょうゆなどをお好みで付けて出来上がり～♪