ポークソテーのシャリキュテエ風～豚ロース肉のソテーお肉屋さん風～

旬彩クック

02年7月25日(木) 15:54

<材料>(4人分)
豚ロース …120g×4
バター …50g+50g
トマトホール(缶)…1缶
白ワインビネガー …100cc
玉ネギみじん切り …1/2ヶ分
ケッパー …大さじ2
ピクルス …適量
マスタード …大さじ1
ブイヨン …300cc
バターライス …600g

<作り方>
(1)鍋にバターを入れ、豚ロースを入れ色良く焼く。表面に色がついた状態で中に火が入ってなくとも良い。一度バッド等に引き上げる。
(2)鍋の中に新しくバターを加え、玉ネギのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。
(3)(2)に白ワインビネガーを加え、1/3まで煮詰める。さらにトマトピューレ、ブイヨンを加える。
(4)(3)に肉をもどし火を入れる。火が入ったら、ソースを煮つめていく。
(5)1/3ほど煮つまったら、ケッパ-ピクルスを加え、塩こしょうをして、火を切ってマスタードとバターを加え、仕上げる。
(6)皿にバターライスをのせ、肉を切り分け、ソースをかけ供する。