ポタージュ クレーム ド シャンピニオン

旬彩クック

02年11月28日(木) 16:11

<材料>(6人分）
マッシュルーム(フレッシュ)…200g
白ネギ…1本
玉ねぎ…1ヶ
バター…50g
小麦粉…50g
ブイヨン…300cc
牛乳…500cc
生クリーム…100cc

<調味料>
塩…適量
こしょう…適量
レモン汁…少々

<作り方>
1). マッシュルーム、玉ねぎ、白ネギをそれぞれスライスする(うすく)。
2). 鍋にバターを入れ、まず、玉ねぎ、白ネギを入れ、弱火でゆっくり火を通し、マッシュルームを加え、やわらかくなるまで炒める。
3). 小麦粉をふり、ブイヨン、牛乳を加え、一度煮立たせて、あくを取る。
4). 野菜がとけるくらい(約30分)まで煮たら、ミキサーにかけ、裏ごしする。
5). 再び火にかけ、生クリームを加え、塩、こしょう、レモン汁で味を整える。