「白果鶏翅」ギンナンと鶏手羽の炒め

旬彩クック

02年10月24日(木) 16:00

<材料>(4人分)
鶏手羽(骨付き)…600g
生ギンナン …100g
生しいたけ…6枚
ニンニク…1ヶ
生姜…1ヶ

<下味調味料>
酒…(大)1
こしょう…少々
うま味調味料…少々
しょう油…(大)1
卵…0.5ヶ
片栗粉…(大)3
植物油…(大)2

<調味料>
酒…(大)1
こしょう…適量
しょう油…(大)2
うま味調味料…(小)1/3
砂糖…(小)1/2
ごま油…(小)2
水とき片栗粉…少々
スープ又は水…(大)2

<作り方>
1)．鶏手羽を3当分に切り、下味をする。
2)．しいたけを4当分に切る。
3)．ニンニク、生姜をみじん切りにする。
4)．ギンナンを油通しし、渋皮をむく。
5)．調味料を合わせる。
6)．1)、2)、4)を油通しする。
7)．3)を炒め、6)を入れ、5)の調味料を入れて、鍋を返し、よくまぜる。最後にごま油で仕上げ。