鮑茹肉片/豚肉とアワビ茸の辛し炒め

旬彩クック

02年9月19日(木) 15:59

<材料>
豚もも肉…300g
アワビ茸…1パック
アスパラガス…3本
白ねぎ…1本
ニンニク…1ヶ
しょうが…1ヶ
とうがらし…1本

<調味料>
酒…(大)1
こしょう…適量
しょうゆ…(大)2
さとう…(小)1/2
うま味調味料…(小)1/3
水溶き片栗粉…適量
ごま油…(大)1
スープまたは水…(大)1

<下味調味料>
酒…(大)1
しょうゆ…(小)2
うま味調味料…少々
こしょう…適量
卵…1ヶ
片栗粉…(大)2
植物油…(大)3

<作り方>
1).豚もも肉は適当な大きさのそぎ切りにし、下味をする
2).アワビ茸は手で適当な大きさにわる
3).アスパラガスは根本の方を皮をむき、4～5㎝くらいの長さに切る
4).ニンニク、しょうがをみじん切りにする
5).調味料を合わせる
6).1,2,3を油通しする
7).4を炒め6を入れ、5の調味料を入れ、鍋返しし、水溶き片栗粉を入れ、最後にごま油を入れて