チキンピカタ～若鶏の黄金焼き

旬彩クック

02年9月12日(木) 15:58

<材料>(4人分）
若鶏もも肉…2枚
卵…3ヶ
パセリ…一束
パルメザンチーズ…30g

*トマトソースイタリアン
タマネギみじん切り…1/2ヶ
ニンニクみじん切り…小片1ヶ
トマトホール缶…1缶

*付け合わせ
ほうれん草ソテー
パスタ

<調味料>
油…適量
小麦粉…適量
塩…適量
こしょう…適量
オリーブオイル…適量

<作り方>
1)若鶏のもも肉を少したたいて塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす
2)付けネタを作る・・・溶き卵にパセリのみじん切り、パルメザンチーズを入れ、軽く塩こしょうする
3)1に2をつけ、フライパンで黄金色になるよう焼く
4)トマトソースを作る・・・
a:鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れて、ニンニクのみじん切りを入れ、きつね色になったら、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める
b:少し色づいたらトマト缶を入れ2～3分煮る
c:塩こしょうで味を調える
5)出来たトマトソースを皿に敷き詰め、3をのせて付け合わせを飾りできあがり