フィレ ド ポァッソン アラ フロランティーヌ(白身魚の切り身 フローレンス風)

旬彩クック

03年1月16日(木) 16:24

<材料>(4人分）
白身魚の切り身……1人80g
ほうれん草……2束
玉ネギ……1/2個
白ワイン……100cc
水かブイヨン……400cc
バター……30g+20g
小麦粉……30g
牛乳……300cc
おろしチーズ……30g

<調味料>
塩……適量
こしょう……適量

<作り方>
1)ほうれん草は塩ゆでしておく
2)鍋にバターをぬり、玉ネギのみじん切りをしき、そこに魚の切り身を入れ白ワイン・ブイヨンを入れ、ふたをして弱火で火を入れる。
3)火が入ったらグラタン皿にほうれん草をしき、その上に魚をのせる。
4)別鍋にバターを入れとかし、小麦粉を入れ軽く炒める。
5)④がなじんだら、牛乳を入れ煮立てる。そして②の残りの煮汁を加え、チーズを入れ塩・こしょうで味をととのえ、③にかけオーブンに入れる。
6)おいしそうな焼き色がついた時点で出来上がり。