ロールイカのえび塩炒め

旬彩クック

03年2月20日(木) 16:26

■材料■(4人分)
ロールイカ…400g
アスパラガス…100g
セロリ…100g
ニンニク…(小)0.5
生姜…(小)0.5
オレンジ…0.5個
パセリ…適量

□調味料□(えび塩)
干し桜えび…20g
塩…(小)1
こしょう…少々
うま味調味料…少々

※えび塩の作り方
干し桜えびをからいりし、ミキサーかすり鉢で粉にし、塩、こしょう、うま味調味料を混ぜる。

<作り方>
1)ロールイカを長さ7～8cm、巾を1,5cm位に切る。
2)アスパラガスの根元の方の皮をむき、長さ5cm位に切る。セロリも皮をむき同じく5cm位に切る。
3)ニンニク、生姜をみじん切りする。
4)1)と2)を油通しし、網にあげる。
5)3)を炒め、4)を入れ鍋返しをしながら、えび塩をふる。
6)オレンジとパセリで飾った皿に盛って、出来上がり。