こんにゃくと桜海老の炒め煮

旬彩クック

03年6月3日(火) 17:05

■材料■(4人分)
こんにゃく…1丁
干桜海老ー…適量
ごま油…大1
酒 …大1
砂糖…大3
濃口醤油…大3弱
みりん…大1

1)こんにゃくは横に2等分して薄切りにしておく。
2)こんにゃくを熱湯で茹でてザルにあげておく(ゆでるのは生石灰の苦味をとるため)。
3)鍋にごま油を入れる。
4)こんにゃくを炒める。
5)酒をふり入れる。
6)砂糖・醤油をいれ、汁気がなくなるまで煮る。
7)汁気が9分ぐらいなくなったら干し海老をくわえ炒める。
8)すぐにみりんを加え、煮汁がなくなるまで炒める。
※POINT・・・干し海老の代わりに削り節やじゃこを利用する場合は調味料をやや控えめにしないと味が濃くなる。