蒜頭鰻魚スヮントゥマンユイ (うなぎぶつ切りとにんにく煮込み)

旬彩クック

03年7月29日(火) 17:09

■材料■(4人分)
生うなぎ…2尾
(白焼きで代用できます)
にんにく…10個
干ししいたけ…4枚
白ねぎ…1本
レタス…3枚

□調味料□
酒…大さじ2
こしょう…適量
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
うま味調味料…少々
ごま油…大1
水溶き片栗粉…適量
スープ…2カップ

1)うなぎは塩でぬめりをとり、頭をおとし、5～6cmくらいに切り、大さじ2ぐらいの醤油を入れまぜておく
2)白ねぎは細切りにして水にさらす
3)水でもどしたしいたけを適当な大きさに切る
4)油を高温に熱し、鰻を揚げる
5)ニンニクを炒め、うなぎを加え、スープ・調味料を入れ20分くらい弱火で煮込む
6)スープが3分の1くらいになったところで水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える

※POINT…白焼きで代用する場合は油通ししない